Đối với nguyên vật liệu là rau của quả thì ta nên chuẩn bị trước để tránh mất thời gian nhé. Đầu tiên là ớt chuông. Ta thái thành từng cọng dài để riêng. Tiếp đến là mộc nhĩ ngâm bằng nước ấm hoặc nước nóng để mềm. Sau đó thì cắt thành từng sợi nhỏ vừa ăn.

|| Xem thêm về nồi đất tại đây: https://noidatviet.vn/cua-hang/

Miến thì ta nên ngâm với nước nóng để sợi miếng mềm hơn. Thời gian ngâm bằng nước nóng chỉ nên dưới 3 phút. Không ngâm quá lâu, như vậy sẽ làm sợi miến mềm nhũng, ăn vào sẽ có cảm gíac bị bở. Sau khi cảm nhận được sợi miếng mềm thì ta đổ ra tô và rửa lại bằng nước lạnh. Có thể dùng nước đá ngâm sơ với miến, mục đích là tạo độ dai cho miến. Sau khi rửa qua bằng nước lạnh thì cho thêm một ít dầu ăn và 1 muỗng nước tương trộn đều. Cách này nhằm mục đích cho từng sợi miếng được tơi ta và thấm một ít vị mặn vừa phải. Khi xào tuyệt đối không bị dính và sợi miếng vừa đủ độ mặn.

3. Công đoạn nấu nướng

Để miến có hương vị của nồi đất. Ta bắt buộc phải tráng sơ nồi đất bằng nước nóng cho sạch và tạo độ ấm nhất định cho nồi đất trước khi nấu. Tiếp đến là bắt nồi đất lên bếp và cho nấm bào ngư xào trước. Mẹo để xào nấm bào ngư ngon mà ít ai biết chính là xào với lửa lớn. Trong quá trình xào bằng lửa lớn sẽ làm cho nấm không bị ra nước. Khi xào nấm bào ngư ta cho thêm một chút hạt nêm cho vừa miệng và cho thêm 1-2 muỗng ớt để tạo màu đẹp và mùi thơm the the từ nấm.

|| Nấm bào như thường rất lớn và bự, vì vậy trước khi xào có thể tước những cây nấm thành từng mảnh dài mỏng nhỏ cho vừa ăn.

|| Xem thêm về nồi đất tại đây:https://xuonggomsu.vn/danh-muc-san-pham/noi-dat-viet/

Sau khi nấm chín dần đều, ta lần lượt cho các nguyên liệu sau: nấm, mộc nhĩ vào nồi đất xào nhanh khoảng 5 phút là ổn. Để gia vị thấm đều vào từng miếng nấm và miếng thì ta nên chuẩn bị chén nước chấm sẵn. Chén nước chấm để xào gồm một ít hạt nêm, nước tương, ớt chuông, tiêu, đường, một ít muối. Khi xào gần chín thì ta cho hỗn hợp nước xào miến này vào đảo đều tay thật nhanh và tắt bếp.
Sau khi món miến xào gần chính thì ta chuẩn bị một ít dầu ăn phi hành thơm để riêng (nhất định phải là dầu nóng). Vừa tắt bếp thì rưới một lớp dầu mỏng có hành phi thơm lên trên bề mặt miến xào.

4. Kết luận cho món miến xào bằng nồi đất ngon khó cưỡng này 

Không quá khó để bạn có thể tự tay làm ra món miến xào nồi đất phải không nào. Điểm cần lưu ý trong món này chính là độ dai, mềm của miếng và khi xào xong với nấm, miếng không bị bở. Bí quyết đã được chia sẻ ở trên. Mình mong rằng qua bài viết này, miến xào nồi đất sẽ trở thành một món ăn chính trong bữa ăn của gia đình bạn. Hoặc có thể là món ăn chơi mỗi khi gia đình có tiệc tùng.